杭州日報訊 春光正好，美味當前，即便工作日也擋不住全城“吃貨”涌進杭州國博中心，赴約一場美食的盛宴。4月20日，“味美浙江”餐飲消費歡樂季在杭首啟，為期3天、面積3萬平方米的“味美浙江”餐飲消費歡樂季首啟展覽也正式拉開大幕。美食展上，來自浙江11個地市的近500家餐飲企業制作的各色風味，成就了我省近年來規模最大、規格最高、內涵最豐富的餐飲盛會。

美食展上升騰的煙火氣，是杭州餐飲行業火熱的一面鏡子，也是杭州以地方風味促進美食產業發展的生動寫照。

在杭州城市館，精致大氣的“杭州餐桌”上，擺滿了“蟹釀橙”“武林熬鱔”等經典菜品，不少觀眾贊不絕口、駐足拍照。往左看，知味觀、杭州酒家等餐飲老字號“群星閃耀”，展示了杭幫菜源遠流長的歷史和精湛的技藝。往里走，杭州的名飲、名特產、名品、名匠、名小吃、亞運創新菜被布置成不同主題場景，并通過大數據和數字交互技術充分展示出杭州餐飲產業數字化的成果及未來。

宋朝上承千年飲食之美，下啟中華八大菜系之端。隨著對宋韻美食的挖掘、復原與創新，越來越多的游客來到杭州，只為在這座歷史文化名城開啟尋味之旅。設置于“名家文化宴席”展區中的杭州宋韻宴，其設計靈感便來自南宋臨安（今杭州）的都城生活，只見以《千里江山圖》為背景，由雞鴨魚肉、時令蔬菜、四時鮮果等制成的數十道精美菜肴鋪陳在數米長的餐桌上，濃墨重彩地展現南宋杭州百姓生活的繁榮景象。據工作人員介紹，該宴參照了《夢粱錄》《武林舊事》等宋代典籍，融合了先進烹飪技術和創新理念，由杭幫菜烹飪大師歷時一個月設計制作而成。

一道道美食令人目不暇接，在柴米油鹽和四季三餐里，最讓人心心念念的還是那一縷縷人間“煙火”。中午時分，記者逛到了“市井煙火街區”，只見這里客流如織、人頭攢動，一邊是為了買到心儀小吃而綿延數十米的長隊，另一邊則是圍滿食客、“一座難求”的就餐區……不少小吃攤主直呼“杭州市民太熱情！”“3天的備貨半天就賣完了！”

葭沚老街的“泳溪香魚”攤位老板原先預計100條“香魚”能賣3天，結果半天就售罄，只好緊急聯系工作人員下午就送魚入杭；紫陽老街的“蛋清羊尾”攤位，師傅忙個不停，直到下午1點半還沒吃上飯；游埠老街的“江南第一早茶”攤位，“肉沉子”小吃一上午就賣了300多份；在杭州城市館內，來自知味觀的四五位廚師，面對一掃而空的案板和蒸籠笑容滿面——現場制作、免費品嘗的200份蔥包檜、480只小籠包、200塊定勝糕，不到2小時就被領完。

一頭連著民生，一頭連著市場，美食薈萃的舌尖盛宴，是激活杭州消費市場的強有力引擎。市商務局數據顯示，截至目前，杭州餐位總量達到320余萬個，吸納就業人員60余萬人；2022年杭州餐飲收入1171億元，占社會消費品零售總額比重達到16．1％。在全力拼經濟的當下，餐飲行業更是消費復蘇的“排頭兵”。數據顯示，今年一季度全市社零增速超過3％，餐飲行業增速則在10％左右，酒店一“廂”難訂、網紅餐廳門口排長隊、連鎖類餐飲店一晚上翻臺幾次等現象，真實地呈現在大家面前。

隨著“味美浙江”餐飲消費歡樂季的啟動，4月至6月，更多美食盛宴將在全省各地全面鋪開。4月28日，杭州還將啟動“味美浙江·煙火杭州”2023休閑美食系列活動，將以更優質的消費場景和體驗，笑迎八方來客，持續燃旺“煙火氣”。

“我們的生意一天比一天好，上座率和翻桌率都有了提升，五一假期預計還會有大爆發，希望我們的行業紅紅火火、熱熱鬧鬧！”一位參展的杭州餐飲店老板開心地告訴記者。